HANA-Kitcho

가이세키의 묘미는 무코즈케와 맑은 국물 요리로 시작해 사시미, 핫순, 구이, 조림, 밥으로 이어지며 식사의 풍경이 조금씩 바뀌는 데 있다. HANA-Kitcho에는 총 8가지 요리와 총 10가지 요리로 구성된 가이세키 코스가 마련되어 있으며, 10가지 코스에는 입가심 요리와 과자가 더해진다. 점심과 저녁 모두 코스가 있고, 계절 요리를 맡김 차림으로 즐기는 방법도 있다.

가을에 식사한 방문객은 게를 주제로 한 요리와 마무리로 나온 게죽이 특히 기억에 남았다고 전했다. 계절 메뉴를 기대하고 찾는다면, 같은 코스명이라도 그때그때 달라지는 요리를 만날 수 있다는 점이 이곳 가이세키의 매력으로 다가올 듯하다.

밥도 식사의 기억에 남는 한 접시인 모양이다. 벚새우 솥밥을 솥째 맛봤다는 감상과, 다 먹지 못한 솥밥을 포장해 주었다는 이야기가 방문객들로부터 나왔다. 메뉴에는 도미밥도 올라 있어 코스 대신 단품을 고르는 식사를 생각할 때 참고할 만하다.

코스의 흐름을 따라가는 것뿐 아니라 사시미 모둠과 핫순 모둠, 장어 가바야키·시라야키·겐페이야키 등 단품 요리도 주문할 수 있다. 사시미 모둠은 계절에 따라 구성이 달라지며, 참치와 구에, 오징어, 보리새우 등이 예시로 소개되어 있다.

식후에는 과자와 말차, 또는 소프트아이스크림을 고를 수 있다. 음식의 아름다움과 계절감에 더해 개별실에서 편안하게 시간을 보냈다는 방문객도 있다. 코스 구성과 원하는 이용 방식에 맞춰 예약을 고려하고, 계절마다 달라지는 요리를 여유롭게 즐기기 좋은 곳이다.